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三七粉越苦越好吗

2018-08-03 00:00:00 投稿人 : 本站编辑 围观 : 评论
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三七粉越苦越好吗?
三七不是以苦味评定质量
一般我们购买三七是以头数评价质量的。
购买三七,以颗大、坚实、滑身、无枝爪者为优。三七是多年生植物,要种3年以上才能收。种植年代越长,个头就越大,质量越好。因此,三七的大小等级以每市斤有多少头(个)为准。如40头,指每市斤有31~40个,60头指每市斤有41一60个;民间分级则没有这么严格,l20(百二)头,一般指每市斤不超过130个,80头指每市斤不超过85个。总之,头数越多,表明三七越小,头数越少,则三七越大。20头、40头的三七一般要种7年以上,那是三七中的佼佼者了。三七以身干、个大、体重、质坚、表皮光滑,断面灰绿色或灰黑色的为佳。
正宗三七粉的味道
用手指蘸三七粉放于舌尖,抿嘴品尝,苦、回甜,是最基本的,苦不过喉:
1、三七粉味道微苦,非常苦也不正常,正常苦就可以了,头数越少的三七粉味道稍浓,头数越多的三七粉味道越淡。但是也不排除个人体质,如果味觉比较敏感,吃三七粉会极苦。不过重点它不会苦到喉咙里,要是尝三七粉感觉喉咙都是苦的不用多想——假的!
2、三七苦回甘,回甘不可能像吃了糖似的甜味。
3、不要有尝面粉或者米粉的感觉。
4、真三七粉都带一点点土腥味,要很灵敏的嗅觉味觉才能感觉到。有些朋友可能尝到三七粉里带点泥沙味,这也属于正常的,三七粉头数越大的三七粉没有什么泥沙味,头数越多的三七粉,泥沙味越重。超细三七粉泥沙味越少。
哪里的三七粉最好
产地上,又以云南文山所产为最佳,例如23年大品牌昌弘三七就是正宗的云南文山春三七。而广西田阳(所以称为田七)所产次之,但也不错(有认为广西所产三七支根较多,故“狮子头”较大,但主根不及云南所产者粗壮)。其他地区所产均不为地道产品。
一个辨别真假三七的办法:
真三七药味很浓,即便是长时间放置于空气中,也具有很浓的药味;次品三七或者假三七。则没有明显味道。消费者在选择的时候一定要注意。
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